中国居民膳食指南(年版)推荐合理膳食要做到少油；中国营养学会建议，每人每天使用食用油的量控制在25~30克。这相当于普通的白瓷勺两勺半~三勺左右。但，如果家人中有超重或肥胖、血脂异常等症状时，其摄油量还应适当减少到20克左右。

多种植物油交替食用是重要原则

因为任何一种植物油均有其营养优势，有的富含单不饱和脂肪酸(如橄榄油、茶油等)，有的富含必需脂肪酸中的α-亚麻酸(如亚麻子油等)，有的富含必需脂肪酸中的亚油酸(如豆油、花生油等)，不断交替食用或一天中同时用不同种类的食用油，既可满足营养需要，又可避免长期单一食用某种油脂带来营养失衡的潜在隐患。

学会定量估计油量，学会如何控制

中国营养学会建议烹调油的用量每人每天为25-30克，然而很多人在日常烹调中盛烹调油的器具往往没有刻度，所以通常对用油量无从得知，建议可以购买带有刻度的小型器具如中国营养学会的控油壶，每天按需要量从大油瓶或油壶中倒入刻度器具中，以控制总用油量。另外也可用常用的瓷勺衡量，1瓷勺大约为10克。

警惕加工食品中的油脂

很多加工食品在加工过程中都会用到油脂，以增加加工食品的口感，所以在选择加工食品时要看标签的配料及营养成分表的脂肪含量和占脂肪参考摄入量（NRV）的百分比，尽量选择脂肪含量低的食物，以减少膳食中总脂肪的摄入量。