想立即品尝咖啡的最佳风味，最好的方式是采取现磨，随着咖啡豆磨成咖啡粉，香味因子就会随着时间慢慢散去，所以最好的品尝方式是使用要喝的时候现磨风味会最佳。为了能够喝到现磨，我们就必须要有磨豆机了。

什麽是磨豆机？

磨豆机顾名思义就是将咖啡豆磨碎成粉状的机器，粉状所接触的面积较大，能让咖啡的完整味道、香气萃取出来。当然地，咖啡粉的细粗取决于我们的烹煮方式、使用的烹煮器具有关，磨豆机通常都可以做调整，所以我们来介绍一下几款磨豆机。

磨豆机的种类

手动／手摇－价格较为便宜的选择

用人工手转动，常见的是木盒式上面带有碗状以及转柄，也能够调整研磨的粗细度，在研磨的过程中就是稍微费时费力一点，不是制作义式Espresso咖啡的话是可以使用手摇磨豆机即可。木盒式的缺点是不可水洗，以至于咖啡豆产生之油脂残留，久而久之则会出现影响味道的油味，而铁器部分则要注意有无生锈，生锈一方面影响味觉，若有铁屑可能也会造成健康上的疑虑，所以要注意保养木盒磨豆机。市面上也有许多玻璃、塑胶一起制作的邮筒磨豆机，外表像是站立的邮筒如上图所示，优点可以冲洗，避免油脂残留，属於大多数人入门使用推荐的器具。

常见的有BafinHouse品牌的Welead不锈钢陶瓷芯磨豆机，价格落在五百元左右，非常的亲民以及实用

HGONE顶级手动磨豆

HGONE不同於一般的磨豆机，他能够磨出Espresso等级的磨豆品质，也非常适合单品研磨，小缺点是如果要磨细刻度需要较大的力气，女生可能比较难使用。另外优点还有残粉非常少，清理容易，透过静电吸粉；清理整台机台也很容易，设计简单，拆装容易；缺点则是价格非常昂贵，国外订价新台币三万元左右，进口可能就要更贵了。另外饮用时的口感层次丰富，香气也非常好，整体味道干净且非常明亮。若经济允许，喜欢手动的朋友非常推荐这台HGONE！

电动－螺旋桨式／砍豆／刀盘／刀片式（blade-based）磨豆机

是大家非常「不推荐」的一种电动研磨机，虽然砍豆机的动作很快，但磨的程度非常非常不均匀，有些豆子被砍了数十刀有些则一两刀，会发现砍出来的豆子粗细非常不均，影响口感。市面上有看到的则是瑞典伊莱克斯的磨豆机就是属于砍豆。

磨豆的提醒

研磨的粗细大致可分为几种，极细研磨、细研磨、中细研磨、中研磨、粗研磨。极细研磨用於义式咖啡机、土耳其咖啡使用，外表粗细如细砂糖接近细研磨用於冷水泡法也可使用於冰滴中细研磨用於手冲滤纸、美式咖啡机，根据咖啡豆的萃取情况也可使用於冰滴中研磨度用於虹吸式咖啡Siphon以及法兰绒滤袋。

研磨刻度若确定好、调整好就不要常常调整，每次的调整或多或少都要试好几次才能调整出喜爱、适合自己口味的刻度。一台研磨机其实很难在单品和仪式的研磨表现都一样好，有些适合单品有些适合Espresso，如果不只使用单品也常常使用Espresso的朋友可以建议备用两台，分开使用。

清洁是很重要的问题，前面介绍机台时有说到，咖啡豆研磨会让刀盘上有油脂的残留，久了则会卡油垢造成异味，所以清洁非常重要。另外残粉也是需要清洁的部分，外面咖啡馆每天大量制作咖啡，残粉的残留时间很短不太会影响到咖啡口感，但若在家里使用隔了一天两天，残粉的味道可会大大影响下一杯咖啡。

研磨的好与不好不是用肉眼、触觉判断，最直觉的方式是冲下去看看口感如何，网路上的**或推荐是每个人主观的感受，可能并不适用於你，有机会可以到附近的咖啡店家多多尝试，或是自己经济能力许可能够**不同机种尝试，可能你用的甲研磨看起来比乙研磨更加细匀，但实际却是乙研磨更加好喝。

找寻适合自己的口味，而不是大家推荐的口味，每个人都有自己喜欢、自己适合的咖啡口味。