不知道从什么时候开始，我们喝咖啡的地方从星巴克变成了各大小众咖啡馆，点的拿铁摩卡美式边上也多了一些耶加雪啡、曼特宁这样的选项，精品咖啡馆也变得越来越火，文艺少男少女们都开始点起手冲喝。

小红书上搜“网红咖啡馆”，精品咖啡也占据大片江山：

上海新开咖啡馆S.EngineCoffee鹰集

Seesaw愚园路店

精品咖啡情怀控，时髦艺术向

小月球登月日·魔都独立咖啡店—月球咖啡

很多人一听到咖啡豆这么多品种、这么多手冲器具（关键是贵）就吓得不敢靠近，仿佛那是神坛上的产物，作为一个手冲爱好者，小编告诉大家，手冲其实并不难也不贵！

Part1丨认识这些手冲器具

通常冲一杯咖啡需要的器具有手冲壶、滤杯滤纸、分享壶、电子秤、计时器、温度计，这里就有小红薯问了为什么要秤、温度计、计时器这么麻烦，这都是因为做咖啡特别像是小时候做实验，温度、水量、时间都会对最后的口感造成变化，所以建议还是备齐哦！

手冲壶

胖壶身细长嘴，细长的壶嘴可以控制水流大小，上瘦下胖的壶身在注水过程中也更加稳定。

滤杯滤纸

咖啡滤杯是萃取、过滤咖啡的器具，主要作用是托住滤纸，让滤纸可以有效的分离咖啡渣与咖啡液，相当于是个“支架”。

分享壶

用了接滤好的咖啡，也可以直接用杯子或者滤杯分享壶一体的。

电子秤计时器

电子秤称量咖啡粉以及在冲煮过程中把控水量，以免注水过量或不足。计时器方便控制时间，手冲咖啡是分秒必争的,现在不少电子秤和计时器是二合一的，非常方便。

温度计

手冲咖啡的水温最好保持在90-93度之间，注水前先测一下不会过烫或过凉。

入门的初学者备好上面这些就够了，如果想要自己磨豆的话可以入一个磨豆机，不过现在一般卖咖啡豆的商家都可以提供代磨服务，很方便。

Part2丨手冲步骤解析

STEP1量粉

将咖啡粉倒入粉杯，参考杯身的刻度线，按照每人份10克的标准，获得对应量的咖啡粉。

STEP2折滤纸

将滤纸的压合处折向背面，如下图。

STEP3放置滤纸

将滤纸贴附在滤杯内。

STEP4冲洗滤纸（可省略）

将滤纸用热水淋透，把水倒掉即可，如果不介意轻微的纸味，此步骤可省。

STEP5整平咖啡粉

将量好的咖啡粉倒入滤杯，用手轻拍滤杯周围，使得咖啡粉均匀堆叠，表面尽可能平整。

STEP6闷蒸

将壶嘴靠近咖啡粉，尽可能细缓、稳定的注入热水，先从咖啡粉中央注水，出现泡沫或膨胀时，开始由内到外用“の”画圈的形状扩张，直到距离滤纸边缘1cm的位置，断水。

当咖啡表面不再出现涌动和泡沫，如下图所示的状态，则表示闷蒸结束。

参考时间：

10克粉：闷蒸注水约10秒，20毫升水量；断水至闷蒸结束约30秒。

20克粉：闷蒸注水约15秒，40毫升水量；断水至闷蒸结束约30秒。

STEP7多次注水

闷蒸结束后，在咖啡粉中央上方2-3cm的位置，开始细缓稳定的注水，也是由内到外的“の”字型，每次注水到泡沫膨胀最大值的时候（通常也是水流接近滤纸边缘时），停止注水，等待泡沫或咖啡粉恢复平坦，再重新开始注水。

因冲煮条件不尽相同，所以注水次数也可能不一样，通常需要3-4次注水。

参考时间：

1人份/10克：注水2次，一共毫升，时长约秒。

2人份/20克：注水3次，一共毫升，时长约秒。

STEP8停止注水

当水位接近玻璃壶上的刻度点时，停止注水，水位到达刻度点时（无论滤杯中是否还有咖啡液），将滤杯移开，置于滤托上。

Part3丨懒人入门器具推荐

想要自己一个个挑器具对于入门小白或者三分钟热度的小红薯来说实在太麻烦。

三顿半的手冲咖啡大满贯套装包含了手冲壶，滤杯与粉杯一体分享壶，原生滤纸，咖啡粉，咖啡勺，咖啡糖条，手冲咖啡冲煮手册，手冲咖啡计时电子秤，礼品手提袋，能够满足小白入门的全部需求，只要准备热水就够了。

手冲壶ml容量，壶身稳重，从手位支撑到注水的控制，绕圈操作都可以让新人快速上手，控水细稳。

粉杯和分享壶上都有对应的刻度线，就算没有称也能get到1:15的粉水比，10g粉对应一人份，20g粉对应两人份，相应的分享壶壶身上第一个点约ml，第二个点约ml，完全可视化。

日本进口的滤纸能保证咖啡萃取完整，把咖啡细渣控制到极小。

一体分享壶从量粉、冲煮到搁放到收纳都超方便，不用倒腾各种瓶瓶罐罐。

电子计时秤可以精确到0.1g，一边显示时间，一边显示重量，两个按键操作很方便。

套装里精选了耶加雪啡和曼特宁两种不同风味的咖啡粉，帮助小红薯找到自己喜欢的口味。

附赠的咖啡冲煮手册能让小白瞬间变成冲煮大师，手冲咖啡、冰咖啡、奶咖、手冲茶都不在话下！

看了这么多，小红薯们一定都心动了吧，那就快去试试吧~

本文作者：生活研究所

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